青青一根蔓，牵出一窝瓜”，这是对红薯的形象描写。近年来红薯在国外又备受青睐。主要的原因是它廉价而又是效果显著的减肥“良药”。欧美人设计出以红薯为原料制作的冰淇淋、点心、糖果等。在一些餐馆，吃面包可以免费，吃红薯却得另外付钱。

红薯的食补营养价值 红薯通便活血，抑肌肉痉挛 

　　红薯营养十分丰富，含有大量的糖，蛋白质，脂肪，胡萝卜素和维牛索A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微世元素。据测定，每1OOg红薯含脂肪仅为0.2g，是大米的I/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。