大豆是传统的补益食品，具有益智、抗衰、美容等功效。中医古籍记载，常食用大豆，可以“令人强壮，容貌鲜丽，不易憔悴”。在粮食中，大豆的蛋白质含量最高，一般为30%～40%，其中黑大豆达50%以上。l千克黄豆的蛋白质含量相当于1千克猪瘦肉、1.S千克鸡蛋、6千克牛奶的蛋白含量。

大豆及米谷 最传统的益智健脑食品 
 

　　大豆中所含的蛋白质不仅量多，而且质好，其中氨基酸的组成与人体的需要比较接近，比例类似于动物蛋白，因此有“植物肉”、 “绿色乳牛”的美称。豆类食品所含的氨基酸与谷物类食品所含的氨基酸有所不同，如谷类中较缺的赖氨酸，在大豆中的含量却很高。因此，米豆或面豆混合食用，可相互补充作用。 芝麻被<名医别录》列为上品，并称“八谷之中，唯此为食”。有黑白两种，性能大致相同。芝麻的功用，历代评价极高。