鲜牛奶营养价值很高，而且容易被人体吸收，但饮用过程中应加以注意，以免营养损失。如避免日光照射，鲜牛奶中的维生素B、C受到日光照射后会很快散失，即使是微弱的日光照射超过5小时，也会使维生素减少一半。不宜冰冻，牛奶冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，奶酪素呈粒状凝结，味道变差，营养成分不易被吸收。不宜长时间高温蒸煮，以免其中的蛋白质变成凝胶状态，发生沉淀，降低营养价值。不宜与茶水同饮，因茶叶中的鞣酸会阻碍奶中钙离子在胃中的吸收。不宜空腹时饮牛奶，以免其中的蛋白质迅速转换成能量被消耗，起不到补充蛋白质的作用。

养生堂：喝牛奶应注意什么 

　　所以，喝牛奶前最好吃些食物或与食物同用。不宣快饮，应尽量小口饮用。有经验的人会说，喝牛奶也要细嚼慢咽，因为大口喝下牛奶，会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会，而唾液中的多种酶能加速牛奶中营养物质特别是钙质的吸收。