法国波尔多圣埃米利永区(Saint Emilion)的一个葡萄园。

林一鸣

当大家一谈起高价的葡萄酒，很自然就会想起波尔多的五大酒庄，例如拉菲Lafite、拉图Latour、武当Mouton等，一瓶售价要数千到到万元不等。但葡萄酒的世界是奇妙的，竟然可以有一些没有历史、名不经传、规模小、产量低的小酒庄，价格上把大品牌也比下去？

Jesse Chehak for WSJ. Magazine
一瓶2009年的哈兰(Harlan Estate)葡萄酒。

答案是有的。这就是称为车库酒（Garage Wine）的传奇小酒庄。这些酒以美国出产的认知度最高，目前算是美国最贵的酒；由于中国人爱美国货，加上品质不错，喝法国酒又开始有点闷了，中国近年开始多人关注，很多酒商都把这些酒卖到国内，成绩不错。

每年全球有数以千计的酒庄，都跟随车库酒的模式去做，连澳洲最大的Penfold也有Penfold Grange，是全澳洲最贵的酒；但车库酒成功必须有一个条件，就是起码一次可以从Parker拿到100的评分，所以大部分都不成功。拿100分是非常困难的，可以做到的酒庄寥寥可数；这就像名画一样，很多人都会画，但有些人的画可以卖几百万，有些人卖几百块钱。

得到100分的小酒庄

葡萄酒的销售世界，与其他高档消费品有一个分别，就是酒的品质比品牌重要。当女人要花几万块钱买个包包，你说谁会挑个没牌子但高质量的手袋，而不要路易威登LV、爱马仕Hermes等名牌？但葡萄酒的世界，却可以发生这样的事情；只要品质够好，就算没有历史和规模，也可胜过大牌子的名酒庄。

在1989年的时候，一个名叫Jean-Luc Thunevin的法国人，动用了自己全部积蓄，在波尔多圣埃米利永（Saint Emilion）区买下了一个仅0.6公顷的葡萄园，创立Chateau de Valandraud酒庄，所有工序包括采摘葡萄，脱梗、榨汁等都纯用手工完成（因为根本没有机械嘛），年产量低至只有几千瓶。由于酿酒的地方，是在一个前身为车库的地方，所以人们后来都把这些极低产量酒庄的葡萄酒，称之为车库酒。

到了1995年，神话出现了！世界著名酒评家罗伯特•帕克Robert Parker，对Chateau de Valandraud的酒大为赞赏，打了100分的满分，后来还把此酒放到他所着的《世界最伟大的酒庄》里面。从此酒庄升价百倍，有些年份酒价已超越波尔多五大酒庄，在2012年更一跃直接升级为Premier Grand Cru Class口 B。

车库酒成功要酒体饱满

由于Chateau de Valandraud的成功，这种极低产量的车库酒，立刻在世界各地掀起热潮，一窝蜂地生产这种特殊风格的葡萄酒。

车库酒要取得成功，第一个最重要的因素，就是从酒神Parker取得高分；而Parker的口味，通常是酒体沉重和饱满的酒，容易得到较高的分数。所以车库酒大都是酒精度相对较高，使用全新橡木桶陈酿，增加酒体复杂性和沉重酒体，无需陈年很久也可饮用。

像神一样膜拜的酒

除了在欧洲之外，在北美、澳洲等地也有这些产量极少的精品葡萄酒，他们有一个很特别的名字，叫“膜拜酒”（Cult Wine），因为这些酒每年产量只有几百箱，想买就要成为注册会员，还要等待数年之久，要喝得到更是困难！有人笑说这些酒只可像神一样放在心里膜拜，在现实中是看不到的，所以除了用车库酒的名字外，更被酒迷笑称为膜拜酒。

膜拜酒以美国加州纳帕山谷（Napa Valley）较为有名，当中以鸣鹰(Screaming Eagle)、 哈兰(Harlan Estate)、钻石谷(Diamond Creek)、多米诺斯(Dominus Estate)等庄园最有名气，多次得到酒神100分的荣誉，酒价可以被炒到上过万元人民币，甚至几万元一瓶都有，比拉菲还要贵得多。

很多人都会问这个问题：这些比拉菲还贵的车库酒，真值得这么高价吗？拉菲有超过三百年的历史，是世界顶级大品牌啊；但这些规模细小的车库酒，历史又只有这么短，怎可比拉菲卖得更贵？这就是市场经济学上，供求定律的理论了。当然这些车库酒的品质是优秀的，但重点是产量够少，很多酒迷跟本没有喝过，而人就是这样奇怪的：当我们越得不到的东西，就越希望可以得到！正如你在店子排队三小时后才能吃到的一碗面，感觉都会是特别的香。

就是这个供求定律了：很多人听过车库酒的名气，都希望可以试喝一口，但由于供应太少，喝过的人就更加少了，自然就把价格推高。当酒迷经过多重困难之后，拿到一瓶车库酒在手，其满足感应该是很大的。

（林一鸣，持有法国葡萄酒学者（French Wine Scholar）和美国专业认证葡萄酒专家（Certified Specialist of Wine, CSW）资格，英国葡萄酒及烈酒基金会（WSET®）高级葡萄酒及烈酒证书。）