沙雅长寿村:养胃健胃吃香馕 每天5粒巴旦木

地理小知识： 沙雅县位于新疆维吾尔自治区南部。全县地势北高南低，地形分渭干河冲积平原、塔里木河谷平原和沙漠三部分。

沙雅的天然林资源主要是胡杨林。新疆的胡杨主要分布在塔里木河两岸，而沙雅县是最主要的产区。

120岁的婆婆坐在门前，等100岁的儿媳妇从娘家回来，80岁的孙女一面穿针引线,一面自豪地说：“我还年轻……”

这到底是传说，还是维吾尔族老人真实的长寿状态？

2007年11月1日，当健康时报记者寻访到位于新疆茫茫戈壁中的绿色小城沙雅时，这个98%以上为维吾尔人的居住地时，答案浮出了水面。

长寿村印象——

110岁老人采棉花去了

他们虽已高龄，却耳聪目明，终日劳作，动作灵巧。

在小城和乡镇的公路上，70岁的老人独来独往，处处可见，却没有一个是闲逛，都是在忙着干农活或为生计奔波。他们的神态大多怡然自得，但步履匆忙。

沙雅城郊的努尔巴克·乡土格曼贝希村共有82户维吾尔人家，402人。其中80多岁的有28人，90多岁的有8人，100岁以上的有3人——这些维吾尔老人共有的特征是：身材偏瘦，耳聪目明，动作敏捷而且风趣幽默。

早晨，县委的领导阿米娜，本来想让村干部把这些老人从家里请到一起，便于记者采访。结果一找才知道，由于正是南疆棉花采摘的季节，这些老人，有很多下地去采棉花了，还有的赶着马车或坐着摩托车，到县上赶巴扎（赶集）去了。

肉孜·托乎提在家。他正坐在院子的地上剥干玉米的叶子，被剥光叶子的玉米在他身边扔成了金黄色的一堆。从那麻利的动作上，无法看出这是一位已经105岁高龄的老人。

当阿米娜用维吾尔语对他说来采访他，并伸手要搀扶他——怕他被脚下的玉米滑倒时，他却敏捷地从地上站起来，对着记者微笑，目光炯炯有神。

肉孜的老伴几年前病逝了，一个月前，肉孜有要与他79岁的恋人结婚的念头，但是得了一次重感冒让他改变了自己的想法。当村干部问他啥时候结婚时，肉孜神秘地一笑，小声对村干部开了一个男人之间的玩笑，说“我怕自己不行了呀”。

肉孜虽然是男人，但是女人做的针线活，缝衣钉扣，他也在行。

为了让记者相信，肉孜让村干部拿来一枚缝衣针和一段缝衣用的白线，眯缝着眼睛，当众做了一个穿针引线的表演，用了不到10秒钟，真的把线穿过了针眼。

村里年龄最大的是买然姆汗·热扎克，今年110岁了。他一早就出门了，老乡告诉说，他帮亲戚家采棉花去了。他的儿子——今年81岁的买买提，正在村子的树林里耙地上的树叶，为羊群准备过冬的饲料。

村干部用摩托车接来了91岁的吐拉普·阿娜叶提。她是在2公里以外的地里采棉花。吐拉普的儿子不幸病逝，儿媳身体也不好，除了政府的救济，她每天辛勤劳动，挣钱供孙子读书和全家人的生活。她说：“不能光靠政府，要自食其力。”

虽然如此高龄，她和所有维吾尔族女性一样，喜欢穿美丽的花裙子，即使下地劳动也是一样。“漂亮的衣着，能改变女人的心情”，尽管如此高龄，只要生活条件有可能，吐拉普和其她女人一样，愿意打扮自己。

阿乌提·依米尔正要出门，到巴扎去卖棉花。他今年90岁了，老伴因病已卧床多年，他笑呵呵地说，卖了棉花，给老伴买肉吃。

按照阿米娜的说法，维吾尔老人之所以长寿，离不开三样：一个是勤劳，另一个是心态平和，一切顺从“天意”的安排，知足常乐；当然，还离不开营养丰富的饮食。

养胃健胃吃香馕 每天5粒巴旦木

沙雅人，越天然越长寿

在沙雅的采访中，记者感受最深的是，这里的人们生活的信条，是顺应天意，大自然中的物产就能解决他们生存中的许多问题——无论是充饥还是健康，都要从天然的食物中获取：

1.抓饭

相传有位叫阿布艾里·依比西纳的维吾尔学者，身体虚弱，于是把羊肉、大米和胡萝卜等食品混在一起，撒上洋葱，就做成了抓饭，每天吃这种饭，身体渐渐康复。

后来，人们根据新疆特产，使抓饭的花样越来越丰富，食疗效果更加显著。在用油方面，除了清油(胡麻油、棉籽油、菜籽油)， 还用骨髓油、酥油、亚麻油。在用肉方面，除了羊肉，还选用鸭、鹅和牛肉。此外，还把葡萄干、杏干、桃干等干果加在抓饭里，味道更加香甜可口。

2.香馕

用面粉和牛奶、鸡蛋等各种辅料烤出的香馕，不仅美味，而且养胃健胃。因此，在沙雅见到胃口好，身体健康的维吾尔老人，不足为怪。

3.干果

沙雅老人有吃干果和坚果的习惯。像杏仁一样的坚果巴旦木，每天吃上5粒，就可以大量补充维生素。

4.饮料

沙雅老人喜欢把马奶、骆驼奶发酵成为马奶子、骆驼奶子，这是消暑解渴的上等饮料，也是治疗肺结核、胃病的良药。沙雅老人饮茶，往往按照自己身体调养的需要来。如：砖茶和罗布麻茶具有降血脂，消解脂肪的作用。罗布麻茶不仅调节血压，降低血脂，还能延缓衰老，改善睡眠。

5.苜蓿

在沙雅，有高血脂或高血压的人，每到春季，连续吃上5天苜蓿，就可以起到降解的作用。此外，沙雅人对酸枣也情有独钟，这里的妇女如果闭经了，吃酸枣就可以解决问题。它不仅活血，而且美容养颜。

延伸阅读：

新疆舞战胜“水桶腰”

现在新疆文艺界的女性，都在倡议让普通中年女性跳她们熟悉的新疆舞。

跳新疆舞全身的关节都能活动开，尤其是腰部，“坚持跳新疆舞的女性，无论生育的影响还是年龄的增长，她们的腰部都不会发胖。”

瓜皮擦身保养肌肤

维吾尔族女子用西瓜皮将面部和全身轻擦和按摩，可以使全身肌肤不仅得到美容和补水，对被烈日烘烤过的皮肤还有镇静作用，是天然的美容护肤佳品。

天天吃羊肉为何就不胖？

健康的秘密全在配料上

采访中，记者发现，生活在新疆的汉族兄弟，许多都为自己的肥胖叫苦不迭，但维吾尔族同胞一样每天吃肉，却既不发胖，也大都身体健康，这是为什么？

在沙雅，记者体验了一回汉族人聚餐时的肉食，长长的桌子上，摆满大盘羊肉及各种肉食。无论是清炖还是烧烤的肉食，几乎没有蔬菜或其它配料。

而维吾尔族老人，早晚进食容易消化的烫饭，做法有点像汉族的面片汤，但并不是只简单地放些面片，而是用胡萝卜、土豆等和羊肉一起，切成容易消化的碎丁，和饭一起煮熟，再放上必不可少的皮芽子（葱头）、西红柿以及植物的清油。除此之外，还要放上蒲公英、薄荷，更少不了孜然、红辣椒素等调料。

中午是抓饭，抓饭里本身有大块的羊肉，如果是吃馕，就配有清炖的羊肉或者烤肉等肉食。无论是清炖羊肉还是各种大串的烤肉，端上桌的时候，肉盘里都会配上许多切成细条的皮芽子，一般还会加上切成小块的胡萝卜、土豆或白萝卜。

身材窈窕的阿米娜，已经是两个孩子的母亲，她说，维吾尔人吃肉却不发胖，奥秘就在这做肉的配料里边。

沙雅县维吾尔医医院院长艾和坦木·米吉提，对维吾尔人制作羊肉的配料进行了“解密” 。

艾和坦木介绍说，羊肉的配料，首屈一指当属皮芽子，它可以降解羊肉的脂肪、活血、补肾壮阳。

而西红柿、胡萝卜、白萝卜、土豆含有的大量维生素，有效地中和了肉里的毒素，有益人体健康。

羊肉和烫饭里，还少不了野生的菌类卡麻菇，它的功能是润燥、润肺、祛痰，能预防和治疗慢性支气管炎等呼吸道疾病，有卡麻菇，吃羊肉就不容易上火、生痰。

薄荷，其特殊功效不仅可以疏风散热，而且增进食欲。薄荷加在肉食或粥饭里，使人神清气爽、解毒败火。夏季食用薄荷凉菜，更能清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。

孜然，不但适宜肉类烹调，而且理气开胃，可以驱风止痛，对消化不良、肾虚便频均有疗效。因此对老年人的健康特别有好处。用孜然调味牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。维吾尔人的肉食离不开孜然，却也懂得孜然性热，所以夏季不会多吃，便秘或患有痔疮者只少吃或者不吃。